高知県吉野川柚子ぽん酢ご紹介

こんぴらさんで讃岐うどんと郷土珍味を皆様にお届けする小松屋です。四国は讃岐香川県のこんぴらさん、讃岐うどんとゆかりの深いこんぴらさんで小松屋は讃岐うどんと地元の郷土珍味を皆様にお届けしております。また、団体様のお食事とこんぴらさんのご案内をおこなっています。

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吉野川　柚子ぽん酢　高知県特産品

四国高知県はとても自然がいっぱいで、美しいところです。海の幸、山の幸いずれもが豊かでお土産も数多くある四国でも観光立高知県県のほぼ中央に位置する嶺北が産地です。
でも”嶺北”をご存知の方は少ないと思いますので嶺北をご紹介しながら「柚子ぽん酢」をご紹介しましょう。

讃岐うどんで有名なうどんとして、ゆずぽんを利用した大根おろしうどんがあります。大根おろしのさっぱり感＋ゆずぽんのさっぱり感とダブルのさっぱり感、そして讃岐うどんの「こし」と「のど越し」。夏の暑い時には冷や冷やで食べると、暑さも忘れてしまいます。(^-^)
もちろん、四季通じておいしく頂ける逸品ですね！
さて、先程の高知県の嶺北は、高知県大豊町・本山町・土佐町・大川村・本川村の５町村を合わせた地域の地名です。

四国のほぼ中央に位置する嶺北は、四国自動車道の高知自動車道を利用して、大豊インターを降りるとすぐのところです。

四国の真ん中を流れている”四国三郎”
で知られている”吉野川”です。
「四国の動脈」として
昔から人や物品を運び生活用水としても
今も親しまれています。

清流と美しい緑に囲まれとても
穏やかな地域です。
このような中で、柚子ぽん酢は
大切に造られています。
この地域は巨木の多い所として
知られています。

特産品はこちらの「柚子」です。
写真が小さいので分りづらいですが、大変に良い柚子を育てているんですよ。
実はこの柚子ぽん酢に使われている柚子は、町内農家により”契約栽培”で柚子だけを１年間かけて、一切農薬を使わず良質な自家製の有機肥料で育てています。

こちらが、その丹精込めて育てて
もらった”柚子玉”を搾っている様子です。
昔ながらの「手搾り」で美味し
い柚子汁を作っています。

手搾りをおこなう訳は、機械で搾ると、
搾りすぎて不純物が入ります。
不純物が入ると柚子本来の香りが
損なわれてしまのです。
２度搾りも味に苦味が出るので一切
ありません。これが嶺北のこだわりです。

このおいしく搾った柚子果汁と、こちらも丁寧に造られた醤油を柚子の香りをこわさないブレンドをおこない使い作り上げたのがこちらの「吉野川柚子ぽん酢」です。
フタを開けた時にとても良い”柚子独特のいい香り”がふわっとと香り、食べた時に「あっさり」とした口当たりは本当に清涼感があるとても素晴しい味です。一度ご賞味していただきたい「逸品」です。

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